Mislim da ćemo se složiti da svi možemo iskombinirati neki ručkić za 15-tak minuta. Uglavnom je to najčešće neka kombinacija mesa ali kako meso pripremiti da bude mekano?
E za to postoje dva načina – naglo na jakoj vatri ili polako na laganoj. Sve između toga može rezultirati žilavim ili tvrdim mesom.
Skuplji komadi mesa, kao što su goveđi / juneći odresci ili lungić obično nemaju puno vlakna pa se mogu pripremati na naglo u tavi ili na roštilju. Svinjski odresci od buta ili svinjski file koji prethodno stanjite batom odličan su izbor za paniranje i pohanje. Bit će dovoljno oko 4 minute sa svake strane odnosno nešto više ako su komadi veći. Još uz to dodate i po koji komad povrća i ručak je tu.
Žilavije komade koji se prepoznaju po prošaranoj masnoći i žilicama najbolje je pirjati ili peći u pećnici s poklopcem. Juneća ili teleća koljenica, juneći ili goveđi rep, juneća lopatica, masniji komadi svinjetine te carsko meso su za polaganu pripremu.
Meso možete prethodno marinirati kako bi bilo mekše i aromatičnije.
Od navedenih vrsta mesa definitivno za brzu pripremu nekog jela tu je i pileće meso ili komadići špeka koje možete popržiti u nekoliko minuta i spojiti ih sa kombinacijom svježe salate.
Ako ne volite baš ništa od navedenog možete iskoristiti mljeveno meso za neko brzinsko jelo poput uvijek odličnih Bolonesa koje možete zgotoviti stvarno brzo.